Zeiterfassung in Metzgerei und Fleischerei
Metzgereien verbinden Handwerk mit Verkauf: Frühe Produktion, Partyservice, Mittagstisch und Ladenverkauf. Die Zeiterfassung muss diese verschiedenen Bereiche abbilden – und dabei die besonderen Hygieneanforderungen berücksichtigen.
Das Wichtigste in Kürze
- Produktion und Verkauf haben unterschiedliche Arbeitszeiten
- Frühschichten in der Produktion sind üblich
- Hygiene: Zeiterfassungsterminals müssen geeignet sein
- Samstagsarbeit ist Standard
- Partyservice und Sonderveranstaltungen erfordern flexible Erfassung
Besonderheiten in Metzgereien
Arbeitsbereiche
Metzgereien haben verschiedene Bereiche:
| Bereich | Typische Tätigkeiten |
|---|---|
| Produktion | Schlachten, Zerlegen, Wurstproduktion |
| Verkauf | Bedienung, Beratung |
| Küche | Mittagstisch, Catering |
| Partyservice | Lieferung, Aufbau |
Arbeitszeiten
Typische Zeiten in der Branche:
- Frühschicht: 5:00 - 13:00
- Spätschicht: 6:00 - 14:00
- Frühschicht: 7:00 - 15:00
- Spätschicht: 10:00 - 18:00
- 7:00 - 15:00
Saisonale Schwankungen
Das Geschäft schwankt:
- Grill-Saison: Mehr Arbeit in Produktion
- Weihnachten/Ostern: Hochbetrieb
- Partyservice: Wochenenden und Feiertage
Zeiterfassung für Metzgereien
MyTimeTracker ist robust und hygienetauglich – perfekt für Produktion und Verkauf.
- Sofort einsatzbereit
- DSGVO-konform
- Keine Einrichtung nötig
Zeiterfassung in der Produktion
Anforderungen
Die Produktionsumgebung stellt besondere Anforderungen:
| Anforderung | Lösung |
|---|---|
| Hygiene | Berührungslose Erfassung oder waschbare Terminals |
| Kälte | Geräte für Kühlräume geeignet |
| Feuchtigkeit | Wasserdichte Terminals |
| Handschuhe | Bedienung mit Handschuhen möglich |
Berührungslose Erfassung
Optionen für hygienische Zeiterfassung:
- RFID-Chip: Im Kittel eingenäht oder Armband
- Transponder: Annäherung genügt
- Gesichtserkennung: Berührungslos
- Smartphone-App: Eigenes Gerät (außerhalb Produktion)
Bereichswechsel
Mitarbeiter wechseln oft zwischen Bereichen:
- Morgens Produktion, nachmittags Verkauf
- Flexibler Einsatz je nach Bedarf
- Zeiterfassung muss Bereiche unterscheiden
Verkauf und Ladengeschäft
Öffnungszeiten
Metzgereien haben oft lange Öffnungszeiten:
| Tag | Öffnungszeit |
|---|---|
| Mo-Fr | 7:00 - 18:00 |
| Sa | 7:00 - 14:00 |
Schichtplanung
Mit Schichten die Öffnungszeiten abdecken:
- Überlappende Schichten für Stoßzeiten
- Samstag: Verstärkung im Verkauf
- Mittags: Mehr Personal bei Mittagstisch
Erfassung am POS
Möglichkeiten:
- Terminal neben der Kasse
- Zeiterfassung in Kassensystem integriert
- Separate App auf Tablet
Partyservice und Catering
Besondere Anforderungen
Partyservice bedeutet:
- Arbeit außerhalb des Betriebs
- Wochenenden und Abende
- Fahrtzeiten zum Veranstaltungsort
- Auf- und Abbau
Mobile Zeiterfassung
Für den Außeneinsatz:
| Situation | Erfassung |
|---|---|
| Fahrt zum Kunden | App auf Smartphone |
| Aufbau vor Ort | App oder später nachtragen |
| Veranstaltung | Laufende Erfassung |
| Rückfahrt | App |
Auftragszuordnung
Zeiten dem Auftrag zuordnen:
- Für Nachkalkulation wichtig
- Grundlage für Kundenrechnung
- Separate Kategorie „Partyservice"
Flexibel für jeden Einsatz
MyTimeTracker funktioniert in der Produktion, im Verkauf und unterwegs beim Partyservice.
- Sofort einsatzbereit
- DSGVO-konform
- Keine Einrichtung nötig
Wochenend- und Feiertagsarbeit
Samstag
Im Fleischerhandwerk Standard:
- Oft stärkster Verkaufstag
- Produktion für Wochenende
- Alle Bereiche besetzt
Feiertage
An Feiertagen:
- Verkauf eingeschränkt (je nach Bundesland)
- Vorbereitung am Vortag
- Zuschläge für Feiertagsarbeit
Zuschläge
Typische Zuschlagsregelungen:
| Arbeit | Zuschlag |
|---|---|
| Samstag nachmittag | 25% (je nach Vertrag) |
| Sonntag | 50% |
| Feiertag | 100% |
Die Zeiterfassung sollte Zuschläge automatisch berechnen.
Auszubildende
Arbeitszeiten
Für Auszubildende in Metzgereien:
- Normale Arbeitszeit wie Fachkräfte
- Berufsschulzeit ist Arbeitszeit
- Jugendarbeitsschutz bei Minderjährigen
Besonderheiten
| Thema | Regelung |
|---|---|
| Früharbeit | Ab 6:00 Uhr (ab 16 J.), ab 5:00 Uhr (ab 17 J.) |
| Samstag | Erlaubt im Fleischerhandwerk |
| Berufsschule | Voll anrechnen |
Pausen und Ruhezeiten
Pausenregelung
Auch in der Produktion:
- 30 Minuten ab 6 Stunden
- 45 Minuten ab 9 Stunden
- Pause außerhalb des Kühlraums
Ruhezeiten
Zwischen den Schichten:
- Mindestens 11 Stunden
- Bei Wechsel Früh-/Spätschicht beachten
- Partyservice am Abend → nächster Tag später
Häufige Fragen
Fazit
Zeiterfassung in Metzgereien muss Produktion, Verkauf und Partyservice verbinden. Hygienische Erfassungsmethoden in der Produktion, flexible Bereichswechsel und mobile Erfassung für den Außeneinsatz sind die Schlüssel. Mit automatischer Zuschlagsberechnung sparen Sie Verwaltungsaufwand und haben immer den Überblick über alle Arbeitsbereiche.
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